El concejal de Cultura y Patrimonio, José Antonio Fortes, la concejala de Empresa y Empleo, Lourdes Piña, la edil de Turismo, Rocío Ruiz, el jefe de estudios de la Escuela de Hostelería Castillo del Marqués, Antonio Garrido, y el director del IES María Zambrano, Manuel Pérez, han informado sobre las actividades que se han organizado en torno a este plato genuinamente veleño, elaborado con pan, ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra, agua y bacalao, y en las que colabora el programa cofinanciado con fondos FEDER Iniciativa Urbana 'De toda la Villa'.

Producto singular y exclusivo de la gastronomía local

Fortes ha destacado que el ajobacalao es un producto exclusivo, singular y que identifica a Vélez Málaga, “de una manera única”, por lo que puede ser un excelente instrumento de promoción.

El acto central de estas jornadas tendrá lugar el próximo 14 de marzo, en la iglesia de Santa María, con la celebración a partir de las 12.00 horas del Día del Ajobacalao, con el pregón de Diego Gallegos y el nombramiento de Manu Sánchez como padrino de honor. Asimismo, se entregarán los premios a la Difusión del Ajobacalao a la agencia Efe y a la Cadena Ser.

Piña ha indicado que a partir de las 13.15, la plaza de la Constitución será escenario de una degustación gratuita de platos de Cuaresma y varias actuaciones. “El evento incluye también un concurso. En este sentido, se ha establecido un premio de 400 euros para el mejor plato de ajobacalao y dos premios de 300 euros para la mejor elaboración gastronómica de Cuaresma presentada por los restaurantes y por cofradías o colectivos. Tanto los restaurantes como las cofradías tendrán que entregar como máximo dos platos a la organización del evento y uno de ellos obligatoriamente ha de ser el de ajobacalao”, ha dicho.

Restaurantes

Por su parte, la concejala de Turismo ha informado de que del 9 de marzo al 5 de abril, se podrán degustar en un total de 40 restaurantes de Vélez Málaga, Torre del Mar, Benajarafe, Almayate y Caleta de Vélez menús de platos típicos de la cocina de Cuaresma.

Asimismo, ha continuado, el 13 de marzo, a las 10.00 horas, se celebrará una conferencia y una demostración práctica de elaboración de ajobacalao en la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués de Valle Niza, así como talleres de elaboración para alumnos, y este mismo centro ofrecerá un día antes un almuerzo de Cuaresma con los platos preparados por los alumnos.

Por último, la concejala de Empresa y Empleo ha agradecido a los colaboradores de estas jornadas gastronómicas su implicación. En la cita, organizada por el Ayuntamiento, colaboran Iniciativa Urbana “De toda la Villa”, Cervezas Victoria, Sabor a Málaga, la Agrupación de Cofradías de Semana Santa de Vélez Málaga, la Escuela de Hostelería del Castillo del Marqués, Lujo del Paladar y las asociaciones de comerciantes de Vélez Málaga (ACEV) y el entorno de San Francisco (ACESF).